Как известно, для Веллингтона нам, помимо филе-миньон, нужны фуа-гра и трюфели. Всё это мы заменим. Результат получается не только вполне съедобный, но и довольно-таки вкусный. И карман щадящий. Пробуем?
Рецепт салатаФиле куриных бёдер маринуем в вустерском соусе (Worcestershire sauce) минут 15-20. А пока делаем икру из грибов (Бэби Портабелла). Режем в крошку. Тушим на сливочном + оливковом масле. После того как икра готова, добавляем трюфельное масло для аромата. Обжариваем бёдра до золотистой корочки. Куриный паштет делаем из 500г куриной печени + 1 средняя луковица, специи, 2-3 ст. л. бульона и 1 ст. л. коньяка. Всё взбиваем в блендере в пышную массу. Начинаем сборку. Раскатываем слоёное тесто и укладываем в противеньМясо укладываем очень плотно. Сверху мяса – паштет. Поверх паштета кусочки сливочного маслаЗатем грибная икра. Поднять и соединить края теста, украсить шов. Печь 1 час 180С. 2012-03-07 Примечание: сказать автору спасибо за рецепт можно на форуме. оценить рецепт средний бал: 5. 00
голосов: 9
Рецепт блюда
Комментариев нет:
Отправить комментарий